在生鲜水产品的选购、储存与食用过程中，保障食品安全至关重要。

选购时，消费者应选择正规且具备良好卫生条件的商超、农贸市场或线上平台。新鲜鱼类眼睛明亮饱满、角膜透明，鳃丝鲜红、清晰且无异味，体表黏液透明，鳞片完整且紧贴鱼体，用手指按压鱼身，肉质坚实有弹性、凹陷能迅速恢复；鲜虾虾壳与虾肉间黏附紧密，虾身完整、有光泽、无黑变，头胸甲与腹部连接不松弛，虾肉组织紧密、有韧性；贝类外壳完整无破损，闭合紧密，放在水中会自主开合，若外壳张开且触碰不闭合则不宜购买。避免购买来源不明、无检验检疫证明的水产品，以防重金属、寄生虫或有害微生物超标。

储存环节，活鲜水产品若暂养需保证水质清洁、水温适宜，及时清理死亡个体；冰鲜产品到家后应尽快放入冰箱冷藏，温度调至0-4℃，存放时间不宜超过2天；冷冻水产品要放入-18℃以下冷冻室，包装密封防止串味和干耗，冷冻鱼、虾等建议在3个月内食用完毕。生熟水产品务必分开存放，避免交叉污染。

烹饪时，必须将水产品彻底煮熟煮透。如鱼类需加热至中心温度达70℃以上并持续一定时间，确保杀灭寄生虫和细菌；贝类应在沸水中煮5-7分钟；螃蟹、龙虾等甲壳类需蒸煮15-20分钟。加工过程中，所用刀具、砧板、容器等要做到生熟分开，处理生水产品后及时洗手，避免细菌或寄生虫卵传播。此外，食用海鲜时，搭配的蘸料要新鲜卫生，切勿与啤酒大量同食，以免引发痛风；对水产品过敏者应严格避免食用相关产品，若误食出现过敏症状，需及时就医。

                                          千山区市场监督管理局

                                            2025年4月22日