速冻调理肉制品是指以畜禽肉及副产品为主要原料，配以辅料（含食品添加剂），经调味制作加工，采用速冻工艺（产品热中心温度≤－18℃），在低温状态下贮存、运输和销售的食品。例如常见的速冻奥尔良翅根、骨肉相连等产品就是速冻调理肉制品。该类产品经过简单加工后就可以食用，极大地方便了人们的日常饮食需求。

但是通过急速低温加工出来的速冻调理肉制品，解冻后食物中的脂肪会缓慢氧化，如果在储存过程中，环境条件控制不当，或者生产厂家使用了质量劣变的原辅料，将会导致油脂氧化造成过氧化值超标。

食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品会导致肠胃不适、腹泻等症状。购买和食用速冻调理肉制品时要注意：

1.速冻食品对冷链运输控制要求较高，建议到正规商超等场所购买，要选择放在低温冷柜中的产品。

2.查看包装的密封性，无明显胀袋和漏气，应选择那些无解冻现象，个体间无黏连、无汁液渗出的产品。

3.仔细查看标签，消费者要查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息。若标示信息不全，不要购买。

4.购买速冻食品后，应尽快放置到－18℃及以下冷冻储存。开袋后的速冻食品需尽快食用，避免反复冻融。

5.在食用调理肉制品时应烹饪至全熟，以消除微生物污染的不良影响。经油炸或烤制后的调理肉制品要适量食用。同时应搭配果蔬、杂粮等，以保障营养均衡与健康。